鯨と桜（馬肉）お品書き

畝須を加工したもので、昔から親しまれ、そのまま食べてもおいしいが、サラダやピラフの具材になります。

１人前　￥２，０００

クジラの顎骨を覆っている部分で、歯ごたえの中に旨みが広がり、「うまい」の一言です。

１人前　￥１，８００

畝須を塩で茹でたものです。
棒状の塩畝須を切ると、切り口は扇形！昔から縁起物料理として親しまれています。

１人前　￥１，８００

鯨の唇のベーコンです。
あっさりとした味の中にも旨みとコクがあります。

１人前　￥１，２００

鯨肉の中で一番美味しいといわれます
背びれから尾までの背中側の部分で脂が霜降りになった良質な部分が尾の身です。クジラの大トロといえますね。

１人前　￥時価

ヒゲの付け根、やわらかく美味
昔は、捕鯨船の乗組員でしか味わえなかったものです。
煮物などにも適しています。

１人前　　￥８００

くせがなく、かめばかむほど味が出てうまみが多いのが特徴です。

１人前　　￥７００

舌の部分で、やわらかくミルクっぽい味が絶品です。

１人前　￥１，５００

腎臓　珍味です。

１人前　　￥８００

おばいけと読みます。
尾ひれを薄くスライスし湯通ししたものです。

１人前　　￥７００

珍味中の珍味！一度味わってみる価値ありです。

１人前　　￥８００

ひゃくひろと読みます。
小腸　長崎では必ず祝い事には縁起物として食されていました。

１人前　￥１，５００

手羽の根元にある脂肪分と肉が縞状になった部分で、やや硬めだがかむほどに味がでます。

１人前　￥１，８００

赤身を塩につけたものです。
特にお茶漬けには最高です。

１人前　　￥６００

くじらの殆どの部分が赤身です。
低カロリー・低コレステロール
ヒゲくじらの赤身が最も美味しい。

１人前　　￥８００

昔懐かしい給食の味です。

１人前　　￥８００

アゴからヘソ辺りまでのアコーディオン状の部位です。
歯応えが旨みを引き出します。

１人前　￥１，２００

ヒレの下のコラーゲンです。
クジラを食べて美の向上！

1人前　￥１，０００